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鱼羊鲜鱼羊双鲜

2019-05-13 16:10:42 | 来源: 烘焙

1 : 鱼羊双鲜

菜 名: 鱼羊双鲜 主 料: 羊腿肉900克,鲫鱼1条约300克,蒜苗少量切段,油半杯,香菜,高汤适当 配 料: 1、葱2根,姜4片,红辣椒1只,茴香3粒,桂皮3小片 2、酒、味素各2汤勺,高汤10杯,酱油、胡椒、红糖适当。 做 法: 1、羊肉切4方小块,放滚水中煮10分钟,捞出洗净,滤去水份。2、烧热锅,下油半杯,下调料1爆香,下羊肉拌匀炒片刻,再下调料2,改中火煮约90分钟后将调料1挑出去。3、将鲫鱼下油锅中翻炸1会儿,捞出沥油后,再放入羊肉锅中1起煮约30分钟,撒上蒜苗,香菜,便可盛起。 2 : 鱼羊鲜(图)

[原料/调料] 鲜鳃鱼l条(750?00克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适当。 [制作流程] 1.将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。

2.锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少量,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。

3.在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

此菜咸中带甜,鲜香醇厚,为冬令佳肴。若以带皮羊肉加铆鱼,佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨,其味亦美。

3 : 鱼羊鲜

原料:鲜鳃鱼l条、带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适当。

(。做法:1、将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。

2、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。

3、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

特点:此菜咸中带甜,鲜香醇厚,为冬令佳肴。若以带皮羊肉加铆鱼,佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨,其味亦美。

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