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烘焙甜点九月学堂火龙果芒果糯米糍包糯米糍假

2019-02-07 16:59:00 | 来源: 饮品

【烘焙甜点】九月学堂+火龙果芒果糯米糍+包糯米糍不粘手的方法_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点9月活动】

                          

      本来也想做抹茶芒果糯米糍的,家里没抹茶粉了就换上天然色素红心火龙果,而且准备的时候没有芒果,准备包香蕉的,蒸好糯米团还没开包就出去了,顺便经过水果市场看到有芒果又买回来,最后依然是包上芒果。看看,这就是所谓的计划没有变化快!

 

      我个人还是非常爱吃糯米做的甜品,各种糯米丸子、汤圆、糯米卷、年糕、糯米糍、大福等糯米点心都有做过,像糯米糍一般都是先蒸再包了,大家最讨厌的估计就是“包”这个环节了,以前我也这样,粘的一手都是哪还有心情吃;现在做多了掌握自己的绝巧就不会再烦这个事情了:

 

 

      方法一准备好溶化的黄油,糯米团蒸好后手洗干净抹上黄油把糯米团揉均匀,分小份,包的时候手上再抹一下黄油就不会粘了。方法二借助椰蓉、保鲜袋和筷子,用筷子夹一份所需要的糯米团,底部沾上椰蓉再放在保鲜袋上,这样有椰蓉隔着保鲜袋也不会粘起来,放水果后把保鲜袋托着糯米团收口,直接丢进椰蓉里面打个滚就好了。另外包的时候芒果水份大,放在糯米团上会滑,可以把芒果肉沾上椰蓉再包就很容易了,香蕉无水份就不用这样了。这只是个人喜欢用的方法而已,如果大家有更好的方法也可以分享以便大家学习哟!

       用火龙果蒸的糯米团同样有一股果香味,口感清新,芒果很大个的好甜,包进去再滚上层厚厚的椰蓉,冷藏一下拿出来咬一口香甜软糯,诱惑十足!

 

原料:糯米粉180G 生粉20G 芒果一个 红心火龙果一个 白糖50G 香蕉一根 椰蓉适量 玉米油20G  蜜柠檬汁二勺的量

 

 

做法:1.准备好所需要的材料

2.把红心火龙果去皮加水和蜜柠檬汁榨汁(约250ML左右如果在乎得足够深)

3.加入白糖和玉米油搅拌均匀(糖一放进去就变红了)

4.

烘焙甜点九月学堂火龙果芒果糯米糍包糯米糍假

加入糯米粉和生粉

 

 

5.用手动打蛋器搅拌均匀至无疙瘩状

6.上锅蒸20分钟,蒸的过程搅拌一次让材料受热更均匀

7.蒸好的糯米粉团取出放凉

8.包之前把芒果和香蕉装备好

 

 

9.直接用保鲜膜就不怕粘手了,用筷子取一团糯米粉沾一层椰蓉再放在保鲜膜上,这样有椰蓉隔着也不怕粘袋了

10.放上一块芒果肉

11.收口后放在椰蓉上面滚一圈

12.依次包好全部的糯米糍,冷藏一下再吃更美味。

 

 

注:把玉米油换成黄油更香;火龙果肉打碎点以风的洒脱笑看沧桑;以云的飘逸轻盈过往;用淡泊写意人生;用安然葱茏时光蒸好的成品才细腻。(包的注意事项见上面)

菜谱链接:

 

       去年也做过抹茶芒果糯米糍,还加了些蜜红豆,抹茶粉放的多味道特别的清新,蜜红豆和芒果又都是甜甜蜜蜜的,表面粘着喜欢的椰蓉,所以吃着有一种先苦后甜的感觉,确实是让人回味的好甜点! 

 

  

 抹茶红豆芒果糯米糍:菜谱链接

 

        把做糯米糍的材料稍微加点粘米粉和生粉,用牛奶兑散再蒸好、擀开,即是吹弹可破清香淡雅的雪媚娘饼皮了,包上香甜的奶油和应季的水果,吃着皮韧糯馅香滑,这样的雪媚娘让人不得不爱!

 

 双色雪媚娘:菜谱链接

 

      糯米糍不一定要是圆的,芒果也不一定要挖成球状,材料还是那些材料,整形的时候换个方式,带给你不一样的惊喜:看得到大块芒果肉的糯米糍会不会更有吸引力一些呢!

 

 椰香芒果糯米卷:菜谱链接

欣赏拥有的

   

      另外今早看到一位豆亲也用红火龙果做糯米糍,但是蒸好颜色没有了,而我做的颜色还仍然红火可能跟放了柠檬汁有关吧,我自己用白糖渍的柠檬片,大根用了两勺的量,如果是纯柠檬汁应该一勺就够了!

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