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孜然味家常椒盐里脊的做法

2019-05-15 11:40:04 | 来源: 食材

工  艺:炸口  味:孜然味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟

椒盐里脊的主料:里脊250克

椒盐里脊的辅料:淀粉100克、葱适当、姜适当、料酒1小勺、花椒10克、食盐10克、白糖少量、辣椒粉适当

椒盐里脊的做法:椒盐的做法:

1、将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香;

1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁1遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会令里脊肉更松软;

2、将里脊肉再切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少量盐抓匀,腌制1会;

3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟,让淀粉沉淀;

4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水,然后抓匀;

5、肉条中的生姜葱段挑出去,然后放入淀粉糊抓匀;

6、将油烧到7成热,肉条放进去能马上浮起来的程度,将肉条逐1放入锅中,炸到微微变色就捞出来;

7、这时候锅里的油会有噼啪的水声,等到水声没了,再将肉条再次倒入炸半分钟捞出;

8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐就行了。

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